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• 作者：岸朝子
• 出版社：天下雜誌
• 出版日：1050727
• ISBN：9789863981770
• 語言：中文繁體
• 裝訂方式：平裝

內容簡介

日本嘴巴最刁的美食家又一力作！
想到東京品嘗魚料理的你一定要入手的名店導覽
知名美食家岸朝子精選84家私料理

本書作者岸朝子為日本知名美食家，以長達五十年以上的美食記者資歷培養出來的「審味觀」，深獲廣大讀者信賴。岸朝子親自挑選出日本東京都內84家知名魚食名店，依料理種類可分成日式家常料理、懷石料理、鄉土料理等，或是只提供某種漁產的沙丁魚、河豚、螃蟹等料理專門店。由岸朝子所精挑的東京美味魚料理，絕對值得到訪東京，想要享受美食時，可大快朵頤、一飽口福的魚食名店。想到東京一嘗鮮美海味的你，一定不可錯過收藏的美食導覽。

書中收錄日本東京都內84家魚食料理的老店與名店。不僅介紹各家名店的招牌菜色及歷史緣由外，特別針對喜愛水產鮮魚料理的饕客，收錄各家名店、老店的料理精選菜單、酒品及精美的料理照片，更提供地址、營業時間、收費服務等店家資訊。書中穿插七篇專欄，有作者岸朝子對於魚料理的看法，以及魚類推廣中心資料館館長坂本一男先生，摘錄日本史書《古事記》中提及的魚類內文寫成魚類小知識等內容。

若是想去東京品嘗鮮魚海產料理，卻不知道該從何著手的人，可以參考書中店家介紹及招牌菜色，並藉由書中附錄的各家名店的交通資訊及東京地圖，遊覽東京、吃遍鮮魚美食。本書將是不可或缺的鮮魚美食寶典。

作者簡介

陳佩君

輔仁大學日本語文學系、淡江大學日本研究所畢業，現為專職的口筆譯者。

目錄

推薦的話
前言

〈中央區〉
區域地圖

掌心規模的生意才有講究的料理
三龜…【日本料理】

溫暖脾胃和心靈的正宗懷石料理
馳走 啐啄…【懷石料理】

迎合個人喜好與食量的店
懷食 道場…【懷石料理】

壽司是日本料理，季節感很重要
鮨 青木…【壽司】

日本唯一專賣沙丁魚的料理店
沙丁魚屋…【沙丁魚料理】

放鬆心情享用知名的金田中料理
金田中 庵…【吧檯式日本料理】

九繪魚來自產地的特約養殖場
土佐料理 祢保希 銀座店…【土佐鄉土料理】

吧檯上菜的創始老店
本店濱作…【關西日式料理】

富含主人心意的花樣料理
銀座 和久多…【懷石料理】

賭上榮譽和招牌做壽司
銀座 久兵衛…【壽司】

最重要的是「款待」之心
銀座 鳴門…【河豚料理】

充滿季節感的料理之美
銀座 淺見…【日本料理】

船長自己捕獲的島魚
八丈島 優希丸 銀座總店…【八丈島料理】

享受能登當地一樣口感的地方好酒
能登半島 時代屋…【能登海鮮料理】

豪爽大啖極品河豚
河豚 福治…【河豚料理】

自家生產的牡蠣保證新鮮安心
銀座 金輪…【生蠔˙鮮魚料裡】

隨個人喜好的調理方式大啖三大螃蟹
銀座 江島…【螃蟹料理】

感受大分縣之豐饒的高級餐廳
餐廳 坐來 大分…【大分鄉土料理】

令人驚嘆菜色之豐富的鮪魚料理
銀座 岬屋…【鮪魚料理】

盡是當天早上捕獲的三浦新鮮漁產
銀座 魚癡…【地方海產料理】

享用的當下就是時令的鮮魚料理
鮟鱇屋 高橋…【鮮魚食堂】

海產行家御用的名料理店
金升…【立食日本料理】

器皿、裝潢為料理更添輝煌
吉星…【河豚料理】

實現壽司和天婦羅的超強組合
壽司 天婦羅 秋…【壽司˙天婦羅】

家傳美味的起始來自茶人諸侯
松江之味 日本橋 皆美…【松江鄉土料理】

傳承江戶口味的雅緻老店
割烹 嶋村…【江戶前料理】

〈千代田區〉
區域地圖

壽司和店面裝...

各界推薦／推薦序

名人推薦

胡天蘭  美食評論家
林氏璧  日本自助旅遊中毒者
和菓子  日本美食作家
艾瑪    旅遊生活部落客

岸朝子直言不諱自己喜歡將燒魚的醬汁澆在飯上，不過這樣就沒女人味了！
那種天真爽朗的個性，正是美食家當有的真性情，咀嚼她描繪的食物風貌，自是格外有味。
美食評論家胡天蘭

我個人一直是岸朝子女士的忠實讀者。當年在日本買了原文的東京五星級伴手禮，後來我還收集了東京五星級肉料理，東京五星級甘味處等書。岸朝子老師這系列的書格式很固定，都是寫一小段店家的小故事，附上詳細包括菜單價錢交通等等資訊，最後還有精美的地圖讓你一定找的到這些名店。我最喜歡的就是看店家的故事，從中可以感覺到日本職人的堅持所在，感受到每家嚴選的五星店為何可以成功的秘訣。每一章之間還穿插著小專欄，更是讀來趣味橫生。
如果您是東京自助旅遊中毒者，您書架上不能少了這本書！
日本自助旅遊中毒者林氏璧

出身牡蠣世家與美食記者的岸朝子嚴選，源自海國得天獨厚的恩賜，間間都不止是萬中選一。真是美味極了！這次，就讓我們按圖索驥來驚嘆吧。
日本美食作家和菓子

日本人對海味魚食的標準之高，從到處林立的餐廳可見一斑。如果有一位長達五十年以上的日本美食記者來做嚮導，那簡直就像是隨身帶著識途老馬般，可省去找美食的力氣。推薦這本累積超過五十年經驗的秘笈書。
旅遊生活部落客艾瑪